L'escaldà de Ròtova
fotos Paco i Federico ja estan preparant el fornal a trenc d’alba. Ròtova encara desperta amb els rajos de llum del sol que fregant la Serra de la Falconera. Van entrant primer branques fines per a fer un foc viu i a poc a poc fusta de més envergadura per a mantenir el foc. El riu rau del “tio Ismael” de Ròtova és ara un centre d’interpretació del que va ser una industria típica de les nostres comarques, però ha mantés una mínima infraestructura per a poder representar, una vegada a l’any, la cerimònia, abans necessària, avui festiva, de l’escaldada de la pansa. He de reconèixer, en la meua ignorància, que no tenia ni idea de tot aquest comerç fins que amics com Carles Fuster Montagut van anar publicant al Facebook amb insistència i passió missionera qüestions relatives al conreu i manipulació del raïm moscatell fins vendre’l al port de Dènia convertit en panses que havien de arribar a tota Europa. Tinc un amic forner a Alemanya que l’altre dia em va dir que gasta trenta kilos de panse...